L'Azienda agricola biologica Cuore Verde è sempre stata particolarmente
sensibile ai problemi della salute e dell' ambiente, tanto da distinguersi fin
dall' inizio dell'attività, nel 1976, per l' attenzione e l'oculatezza
che poneva nell'uso dei prodotti chimici.
Tale percorso ha portato l'azienda,
tra le primissime nel comprensorio, alla fine degli anni ottanta, a praticare
l' agricoltura biologica per produrre alimenti sani e genuini.
Ben presto,
oltre alle usuali produzioni di foraggi, cereali, olive, uve, traendo ispirazione
dalla tradizione alimentare umbra, si è indirizzata alla produzione di
una vasta gamma di legumi.
Tra di essi, oltre a quelli più conosciuti
al grande pubblico, e quindi più richiesti, come i fagioli borlotti e cannellini,
o i ceci, l' azienda si è subito orientata alla coltivazione di varietà
locali umbre o dell' Italia centrale, come l'ecotipo Castelluccio per la lenticchia,
il Cocco Bianco e la Risina per i fagioli, sia per salvaguardare la sopravvivenza
di queste varietà, sia perché in quanto più antiche e quindi
rustiche, particolarmente adatte alla pratica dell' agricoltura biologica, sia
perché, in quanto non selezionate per massimizzare la produzione, sicuramente
più ricche di sapore e di gusto.
Attualmente l' Azienda Cuore Verde di circa 85 ettari
è totalmente biologica. Oltre alle coltivazioni
di foraggere (erba medica, legumi da granella (lenticchie,
ceci, fagioli di molte varietà, soia italiana (non
contaminata da OGM)) e cereali (grano duro, orzo distico,
miglio, ed un grano duro di antica varietà, risalente
ad alcune migliaia di anni fa, vite ed olivo, continua
la ricerca e la sperimentazione di antiche varietà
autoctone.
Nel settembre 2004 è stata iscritta
nel registro delle varietà di foraggere la medica
“Cuore Verde”, ottenuta con una selezione
attuata in collaborazione con il GAL Valle Umbra e l'
Istituto di Miglioramento Genetico della Facoltà
di Agraria dell' Università di Perugia nell' ambito
del progetto comunitario Leader II.
Questa varietà è stata selezionata partendo
da un ecotipo che l' azienda coltivava da decenni, ed
alle prova sperimentali si è dimostrata estremamente
valida e particolarmente adatta all' agricoltura biologica.
L' Azienda Cuore Verde č dal 1990 socia della cooperativa
Alce Nero (visiona
il sito Alce Nero), fondata e diretta da Gino Girolomoni,
Patriarca del biologico italiano, a cui conferisce parte
delle sue produzioni. E' stata la prima nel comprensorio
a produrre olio extravergine di oliva biologico DOP Umbria
(Denominazione di Origine Protetta Umbria). Inoltre i
suoi prodotti, oltre che in alcuni negozi specializzati,
sono particolarmente presenti nel settore dell' alta ristorazione,
molto apprezzati dai pių grandi chef italiani. |
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| Al salone del gusto di Torino,
edizione 2006, è stato presentato il "presidio"
della roveja
... (continua) |
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