CECEDi eccellenti caratteristiche di sapore e di
finezza della pelle dovute alla varietà, al metodo di coltivazione
e soprattutto ai terreni su cui vengono prodotti, si distinguono
nettamente dagli altri che comunemente si possono trovare in commercio.
Il cece coltivato dall'azienda è una varietà molto
rustica e resistente alle fitopatologie, particolarmente adatta
all'agricoltura biologica.
A queste doti si aggiunge un gusto particolarmente saporito ed una pelle sottile e che in cottura non si stacca (come spesso avviene per i comuni ceci). Le sue grandi qualità organolettiche gli derivano, oltre che dalla varietà, dai terreni su cui vengono coltivati ( come le lenticchie), marne poco produttive, sassose, siccitose, ma ricche di microelementi. |