E' il piu noto fin dall' antichità tra i legumi, citato anche nella Bibbia (per un piatto di lenticchie Esaù cedette al fratello Giacobbe la primigenitura).
Le lenticchie che la nostra azienda coltiva sulle pendici del monte Subasio, l' ecotipo Castelluccio, su terreni poco produttivi ma ricchi di microelementi, che, a fronte di produzioni estremamente modeste, conferiscono grandissime qualità organolettiche, sono di facile cottura e di grande sapore, del tutto degne, se non superiori, alle ben più note lenticchie di cui sono figlie.