L' orzo è il più antico cereale coltivato dall' uomo da almeno 8/10 mila anni, originario della "mezzaluna fertile", la "culla della civiltà" che andava dalla Mesopotamia all' Egitto (attuali Iran, Iraq, Siria, Palestina, Israele ed Egitto).
Utilizzato da sempre per produrre farine e come base per la produzione della birra, poi anche come surrogato del caffe, è a tutti gli effetti un alimento ricco di proprietà alimentari e gastronomiche, che la saggezza dei nostri avi aveva largamente inserito nella dieta per arricchire e completare una alimentazione che oggi si tende a considerare tra le più sane ed equilibrate. L' orzo perlato può sostituire perfettamente pasta o riso nei minestroni o nelle insalate; o essere unito a legumi ed altri cereali.